Speciale Capodanno

Ragazzi scusate, ma non ho tempo per fare un video così faccio i menu' di capodanno qui sul blog, poi li metterò anche su facebook e se volete commentate lì..

Questo è il Menù veloce, per chi rientra tardi da casa e non ha molto tempo da dedicare ai fornelli.. così in pochi semplici passi avrete una cena gustosa e veloce!

Antipasto: tortini alla Lia
Sono piccoli tortini con varie salse sopra, una al salmone, una alle erbette e l'altra al prosciutto.. un'idea carina e molto semplice.


Allora per prima cosa prendere alcune fette di pancarrè, 1 per persona, togliete i bordi al pancarrè e dividete la fette in 4 piccoli pezzetti.


Ora procediamo nella preparazione delle salse. Per iniziare prepariamo la salsa alle erbette: allora fate sciogliere 60 gr di ricotta, insieme a 90 gr di mascarpone unite un ciuffo di erba cipollina, un ciuffo di prezzemolo, poi timo e infine aneto.
Mescolate bene e poi procedete nella preparazione di un'altra salsa quella al salmone.


Per la salsa al salmone mettete in un mixer 80 gr di salmone insieme a del latte. Se vedete che il composto diventerà un po' troppo liquido aggiungete un po' di mascarpone. 


Infine prepariamo la salsa al prosciutto, sgrassando 80 gr di prosciutto e mettendolo nel mixer insieme al latte e come nella salsa al salmone se viene troppo liquida aggiungete un po' di mascarpone.


Ora che avete preparato tutte le salse mettete ogni salsa in una tasca da pasticciere e disponetela sui pezzettini di pane con una spolverata di pepe e un pezzettino di erba cipollina, un pezzettino di salmone affumicato o un pezzettino di prosciutto. 

Ed ecco servito un antipasto veloce e ottimo!! c:

Pranzo di Natale

Primo . Lasagne alla ricotta

Ingredienti :INGREDIENTI per 6 persone: 150 g di pasta fresca all’uovo per lasagne, 40 g di burro, 250 g di ricotta fresca, 30 g di Parmigiano grattugiato, 5 dl di latte, 30 g di farina, 100 g di pancetta tesa, sale, pepe.


Procedimento:


SCALDATE 35 g di burro in un pentolino a fuoco molto dolce. Quando è sciolto, unite la farina. Mescolate bene con la frusta e versate un bicchiere di latte. Mescolate fino a ottenere una besciamella omogenea, poi versate tutto il latte rimasto. Aggiungete un cucchiaino di sale e fate addensare a fuoco dolce, mescolando continuamente con la frusta. Spegnete e unite il Parmigiano e la ricotta. Salate e pepate. LESSATE la pasta in acqua salata (seguite i tempi riportati sulla confezione). Scolate le sfoglie e tuffatele in acqua fredda per fermare la cottura. Stendetele su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. IMBURRATE una pirofila e stendete sul fondo un po’ di besciamella. Coprite con le sfoglie, poi proseguite alternando gli ingredienti. Chiudete con la besciamella. Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente e fateci dorare la pancetta tagliata a dadini. Distribuite la pancetta sulle lasagne e cuocete nel forno già caldo a 200° finchè la superficie diventa una crosticina dorata.

Pranzo di Natale

Antipasto- Cocktail di Gamberetti

400 gr di gamberetti | 1 ceppo di lattuga | 350 gr salsa cocktail | prezzemolo per decorare
Per la salsa cocktail: 200 gr di maionese |60 ml di panna da cucina | 1/2 bicchierino di cognac | 2 cucchiai di ketchup | 1 cucchiaio di senape dolce | 1 cucchiaio di salsa Worcester

Preparazione

Lavate i gamberetti e privateli del guscio. Metteteli in acqua salata e fateli bollire per 2/3 minuti quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa cocktail.
Mettete la maionese in una terrina ed aggiungete uno alla volta il ketchup, la worcester, la senape ed il cognac. Per ultima aggiungete la panna e mescolate bene in modo che la salsa assuma un colore uniforme.
Lasciate in frigo per un’ora prima dell’utilizzo.

Lavate ed asciugate le foglie di lattuga e posizionatele all’interno di 4 coppe da gelato.

Versate i gamberetti nella salsa cocktail ed infine adagiateli sulle foglie di lattuga.

Croccante alle Mandorle

Un'altra ricetta classica del periodo natalizio, e non solo, è il croccante di mandorle, sembra difficile, invece è una cavolata farlo!
Basta avere:
- 350 gr di zucchero
- 300 gr di mandorle pelate o meno
- succo di mezzo limone
- 4 cucchiai di acqua

Quando l'idea di fare il croccante ha iniziato a frullarmi in testa pensavo fosse difficilissimo, perché alle fiere vedevo sempre che le bancarelle che lo facevano avevano quell'attrezzo che gira come una specie di lavatrice xD invece è facilissimo...

Allora per prima cosa se avete comprato le mandorle sbucciate saltate il passo 1.

1. mettere in un pentolino un po' d'acqua e portarla ed ebollizione, buttare le mandorle e lasciarle nell'acqua per 1 minuto, poi scolarle e iniziare a sbucciarle

2. mettere le mandorle in una teglia con della carta forno e fatele tostare nel forno per alcuni minuti ( le mandorle non devono diventare scure, devono solo tostare)

3. in un pentolino mettete lo zucchero, l'acqua e il succo del limone e lasciate sul fuoco dolce per alcuni minuti fino a quando lo zucchero non diventerà leggermente dorato

4. unite allo zucchero anche le mandorle e mescolate. Lasciate sul fuoco per 2 minuti.

5. nel frattempo prendete una teglia e foderatela con della carta forno

6. mettete le mandorle nella teglia e livellatela e lasciatela raffreddare

7. prima che sia fredda del tutto tagliatela e poi servite...


se volete le mandorle potete lasciarle intere oppure frammentarle, oppure fare metà e metà... come preferite!!

Buon Natale! =)

Stelle di Natale

Che ne dite di qualche biscotto per Natale? Vi propongo delle stelle, deliziose e facili da fare... Ma soprattutto potrete coinvolgere anche i vostri piccoli... 
Inoltre questi biscotti sono adatti anche per decorare l'albero, oppure con latte, tè o caffè...
Per realizzare questa riceva vi occorreranno però degli stampini a forma di stella, uno più grande e uno più piccolo!


Ingredienti:


250 gr di burro
350 gr di farina
lievito in polvere
buccia grattugiata di un limone
4 tuorli 
1 bacca di vaniglia
150 gr di zucchero




Preparazione


Inserite in una ciotola tutti gli ingredienti (farina,zucchero,lievito,limone,uova,vaniglia. Amalgamate il tutto finché non diventerà una pasta morbida e compatta.
In una spianatoia stendete la pasta abbastanza fine (4 mm) e con gli stampini fate delle formine grandi e all'interno una formina piccola. Spennellate i biscotti con del diano d'uovo e se volete potete aggiungere dei pallini colorati per decorare.Informate a 180° per 15 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e cospargeteli con dello zucchero a velo e serviteli.

Se volete utilizzarli per decorare, fate passare dal buco del nastrino.




Buon Natale! Da Lia!

Tortellini al Brodo!

Per chi non riesce a fare a meno del brodo il giorno di Natale (o a Santo Stefano) ecco una ricetta eccezionale per i tortellini più buoni che abbiate mai fatto. INGREDIENTI: 8 uova 600 g di farina 300 g di lombo di maiale 1 petto di tacchina 100 g di mortadella in un unico pezzo 100 g prosciutto crudo in un unico pezzo 100 g di parmigiano burro noce moscata sale e pepe 2 l di brodo.
PREPARAZIONE: Impastate la farina con 6 uova e un pizzico di sale. Lavorate tutto con energia. Quando l'impasto sarà morbido e liscio, ricavatene una sfoglia sottile. Taglietela in dischetti di 2 cm di diamentro. Per il ripieno: scaldate in un tegame metà del burro, unitevi il maiale, poca acqua tiepida, un pizzico di sale e lasciate sul fuoco moderato. Eseguite lo stesso estatto procedimento per il petto di tacchina (burro, acqua tiepida, sale). Tritate e mescolate il lombo, il petto di tacchina, la mortadella e il prosciutto. Unite le due uova, una piccola noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato. Mescolate con cura e aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe appena grattuggiato. Mettete su ogni dischetto di pasta una nocciolina di ripieno, piegate e premete sui bordi in modo che si attacchino bene l'uno con l'altro. Mettete la pentola sul fuoco con il brodo. Quando bolle, calatevi i tortellini e fateli bollire per 10 minuti. Servite i Vostri tortellini di Natale con un rosato di qualità, oppure con un generoso Lambrusco.

Torta DELIZIA di Natale

Torta per il periodo natalizio e non solo! Spero vi piaccia! =) commentate e dite la vostra!!!!!




Ingredienti: per 12 persone: 6 uova grandi, 175 gr. di zucchero, 185 gr. di farina, 15 gr. di cacao, rum. Per la farcia: 150 gr. di mascarpone, 1 uovo, 30 gr. di zucchero. Per la guarnizione: 175 gr. di cioccolato fondente, 135 ml. di panna fresca, confettini argentati, ribes q.b, zucchero a velo. 



Preparazione: Montate le uova e lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche finchè si gonfia e diventa chiaro e spesso.
 Setacciate il cacao e la farina, aggiungetelo al composto e lavoratelo con le fruste. Utilizzate uno stampo rotondo, imburrato o foderato di carta forno, del diametro di 25 cm. e versatevi l'impasto. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti sul ripiano centrale. Fate raffreddare la torta e sformatela su di una gratella. 
Nel Frattempo preparate la farcia: lavorate il tuorlo dell'uovo con lo zucchero; incorporate il mascarpone e, infine, l'albume montato a neve.
 Tagliate la torta in tre strati e e separateli.

 Bagnate la base della torta con del rum q.b. e stendetevi metà della farcia. 
Posate il secondo strato e ripete l'operazione.
 Completate con lo strato superiore.
 Scioglete a bagnomaria il cioccolato e aggiungetevi la panna. Versate la ganache sullo strato alto della torta aiutandovi con una spatola. 
Decorate con i confetti argentti, i ribes e lo zucchero a velo.

Petto di Pollo Alla Lia

Per una cenetta un po' più leggera che ne dite di Petto di Pollo??

INGREDIENTI

- petto di pollo
- 100 gr di formaggio sfaldabile
- maggiorana
- pangrattato
- prezzemolo
- aglio
- olio


PROCEDIMENTO

Per la panatura tritate il prezzemolo e l'aglio finemente e unitelo al pangrattato e mettete da parte l composto.
Pulite il petto di pollo e dividetelo a metà poi apritelo facendo molta attenzione e formate un sacchetto.
In un ciotola unite della maggiorana con il formaggio spalmabile, dell'olio e se vedete che è troppo denso del succo di limone.
Prendete il sacchetto di pollo e all'interno mettete del formaggio, chiudetelo e passatelo nell'olio e poi nel pangrattato.

Disponete in una pirofila e mettete nel forno a 200° per 15 minuti!

Orata alla Lia

Frugando nel frizzer ho trovato 2 orate che avevo comprato alcune settimane fa.... belle, surgelate, ma belle e allora ho deciso di cucinarle... ho cercato nei miei libri di cucina alcune ricette particolari, ma niente di niente e allora sono andata a casaccio!

Orate alla Lia

Ingredienti:

- 2 orate o congelate o fresche

- alcuni ciuffi di prezzemolo

- 20 pomodorini piccoli o 1 pomodoro grande

- olive

-capperi

- acciughe sott'olio 

- Sale e pepe q.b.

- maggiorana

-timo o origano

- olio

Procedimento

Se il pesce è surgelato lasciatelo scongelare del tutto e poi andate a pulirlo delicatamente, aprendolo solo da un lato.

Lavatelo e mettetelo da parte. Ora prendete il pomodoro e tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte. Poi tritate acciughe, olive, capperi, prezzemolo, timo o origano e maggiorana. Dopo aver tritato, non finemente, inserite il composto in una ciotola con i pomodorini e condite con un filo d'olio. 

Prendete il pesce e all'interno andate a mettere il composto con i pomodori e poi lo adagiate in una pirofila ricoperta con la carta forno. Salate e pepate quanto basta e infornate a 200° per 25 min. Successivamente fino al momento del consumo lasciatelo nel grill per farlo rimanere caldo. 

adagiatelo in un piatto da portata e guarnite con dei pomodorini e delle olive e qualche foglia di maggiorana... 

Buon Appetito!!

Torta al caffè

Tortati da una giornata intensa di lavoro, o una giornata dura di studio intenso... il miglior modo per rilassarsi è cucinare! E allora che ne dite di un dolce semplice, ma molto gustoso... parliamo della Torta al Caffè...
Purtroppo solo a chi piace il caffè... ma posso assicurarvi che non si sente più di tanto i gusto del caffè... =D Provatela e sappiatemi dire che ne pensate!! Anche su FACEBOOK -->

http://www.facebook.com/pages/Lia-I-Piaceri-Della-Vita/250806084932576

TORTA AL CAFFE'


1 bicchiere di caffe' ristretto
350 gr. di farina 
200 gr. di zucchero
100gr. di burro 
3 uova 
un pizzico di sale
una bustina di lievito 
burro e farina per lo stampo 
zucchero a velo per guarnire.


Procedimento...
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e freddo, il sale, il caffe' e la farina. Lavorare l'impasto per 5 minuti e aggiungere il lievito. Travasare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato di farina. Passare in forno a 180° per circa 50 minuti. Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare e cospargerlo di zucchero a velo. Volendo si può tagliare il dolce a meta' e farcire con la crema zabaione al caffe'.


Buon Appetito! =D

Lia... Il piacere di cucinare

Ecco un nuovo antipasto sfizioso per i vostri palati! =D

Rotolini di prosciutto e insalata

Ingredienti:

- pane bianco per tramezzini

- prosciutto cotto 

- formaggio spalmabile

- sale, pepe q.b.

- insalata o rucola

Procedimento:

Mettere in un contenitore il formaggio e il prosciutto tagliato a tocchetti, mescolare e con il mixer ridurre tutto in poltiglia, aggiungete sale e pepe quando basta.

Prendere la fetta di pane spalmarvi sopra il composto e insieme anche qualche foglia di insalata.

Arrotolate il pane, come se fosse un involtino, e avvolgetelo nella carta velina. Proseguite facendo con un altro pezzo di pane gli stessi passaggi, finché non avrete esaurito gli ingredienti.

Riponete in frigo gli involtini e al momento dell'utilizzo tagliateli a rondelle... e servite.

N.B. --> non ho messo le dosi perché veriano sempre... dipende da quanti involtini volete fare!

Buon Appetito!

News: Halloween

Ciao ragazze, vi lascio una ricetta per Halloween, so che è stasera, ma purtroppo non ho avuto tempo per scriverla...

Avrete già sentito parlare delle dita della strega... bene cerchiamo di cucinarle insieme! =D

Ingredienti:
per la pasta frolla:
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- scorza di un limone

per la decorazione de biscotto:
- mandorle tostate

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti per formare una pallina di pasta frolla. Avvolgetela nella carta forno e riponetela in frigo per almeno 30 minuti.

Ricavate della pasta delle piccole palline che andrete poi a lavorare per formare un salsicciotto lungo 7-8 cm. Successivamente con uno stuzzicadenti modellatelo per farlo assomigliare ad un dito. Quando il salsicciotto diventerà simile ad un dito prendete la mandorla tostata e sbucciata e mettetela sulla punta per formale l'unghia.
Mettete in forno per 20 minuti a 180 °C.

Consigli:
1. se quando togliete dal forno i biscotti le mandorle si staccano prendete un po' di marmellata e mettetela sotto la mandorla e poi riposizionatela sul dito, come se riattaccaste un'unghia finta! La marmellata fungerà da collante!!
2. per sbucciare le mandorle il modo più semplice è prendere una pentola con un po' di acqua, farla bollire e poi buttare le mandorle; dopo 1 minuto toglierle dall'acqua e così la buccia si toglierà subito.
3. per far sembrare l'unghia ancora più simile, potreste comprare dei coloranti alimentari e spalmarli con un pennellino sulla mandorla quando è cotta, come se fosse uno smalto!

Questa ricetta è molto facile e soprattutto divertente per chi vuole far divertire anche dei bambini!!
Buon Halloween!!

Lia... Il piacere di cucinare

Ciao amiche!! Che ne dite di una ricettina molto gustosa, si avvicina il week end e volete cucinare qualcosa di speciale...
Fatevi consigliare da me!!

Vi ricordo la pagina facebook e il canale You tube! Basta che scrivete Lia... i piaceri della vita e Pufh! =)


Su richiesta di una ragazza di You tube una ricetta con il cioccolato bianco... =)

Ottobre è il mese del cioccolato, in tutta Italia numerosi sono gli eventi e manifestazioni che mettono in risalto qualità e virtù di questa leccornia. Dall’Eurochocolate in programma a Perugia dal 14 al 23 ottobre, al Chocobarocco di Modica che si terrà dal 28 ottobre al 1 novembre, giusto per ricordare alcuni tra i più famosi. Io per entrare in questo mondo gustoso, voglio proporvi un dolce molto gustoso...  Torta Paradiso con crema al cioccolato bianco. Molto simile alle merendine "Paradiso" ma fatto un po' a modo mio! =)

Ingredienti

Per la torta:

100 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

6 uova

125 gr di burro fuso*

1 pizzico di sale

vaniglia e/o limone grattugiato

1 bustina di lievito per dolci

Per farcire:

400 ml di panna zuccherata

200 gr di cioccolato bianco*

vaniglia

3 fogli di gelatina Paneangeli (colla di pesce)

Per cospargere:

zucchero a velo

* usate solo burro e cioccolato bianco di ottima qualità

Preparazione:

Montate per 10 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aromatizzate con la vaniglia e/o il limone grattugiato, aggiungete la farina e la fecola setacciate insieme e mescolate per 5 minuti. Poi aggiungete il burro fuso, raffreddato, lungo i bordi dell'impasto, mescolate ancora un pò e per ultimo aggiungete la bustina di lievito sempre continuando a mescolare.

Versate l'impasto in una teglia di 28 cm. di diametro (oppure usate una teglia rettangolare per i trancetti), precedentemente imburrata e infarinata, e infornate nel forno ventilato a 150°C (o secondo le indicazioni del vostro forno) e fate cuocere per circa 30-35 minuti.
Quando la torta è cotta, sfornatela, eliminate lo stampo e adagiatela sulla gratella a raffreddare. Nel frattempo fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con un pò di panna. Poi sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, fatelo raffreddare e unitelo alla panna montata con la vaniglia.

Per ultimo aggiungete la gelatina fatta intiepidire e mescolate il tutto. Tagliate la torta a metà, farcite con la crema e mettete in frigo a solidificare. Prima di servirla spolverizzate la superficie della torta con zucchero a velo, così sarà ancora più buona.

Lia... Il piacere della vita

Sabato sera che ne dite di un cocktail? =D

Apple Martini


INGREDIENTI

• 2 porzioni di Vodka
• Una porzione di Apple Schnapps
• Uno spruzzo di succo di lima
• Cubetti di ghiaccio
• Fette di mela per guarnizione

PREPARAZIONE

Agitare gli ingredienti in uno shaker con il ghiaccio e servire in un bicchiere da martini.

Torta di farina di castagne

Stagione di Castagne e perciò anche di farina di castagne, proviamo perciò a fare un dolce dove l'ingrediente principale è proprio la farina! =D

INGREDIENTI

- 80 gr di farina di castagne
- 100 gr di farina "00"
- 40 gr di cacao
- 200 ml di panna liquida
- 1 bustina di vanillina
-100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bicchierino di cognac
- 20 gr di burro per la teglia
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di zucchero a velo per decorare la torta

PROCEDIMENTO

passate la farina di castagna attraverso un setaccio e versatela in una ciotola, unite la vanillina, la panna e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta per amalgamare bene e ottenere un impasto morbido. Se occorre aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte.
Separate i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve per 10 minuti con la frusta a mano o 5 minuti con quella elettrica. Unite lo zucchero ai tuorli e montateli con la frusta per 5 minuti a mano.
Fate sciogliere il burro senza farlo friggere, toglietelo da fuoco e fatelo intiepidire. Mescolando con il cucchiaio di legno aggiungete ai tuorli il composto di farina di castagne e cognac. Setacciate la farina bianca con il lievito e il cacao e incorporate questo miscuglio alla farina di castagne, alternandolo con il burro fuso.
Incorporate 2 cucchiai di albumi montati a neve e mescolando con una forchetta in senso rotatorio in modo che l'impasto diventi morbido.
Proseguite incorporando il resto degli albumi con movimenti lenti e verticali della forchetta.
Versate il composto nella teglia imburrata e fate cuocere in forno per 50 minuti a 170°. Provate la cottura con lo stecchino.
Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciatelo intiepidire poi capovolgetelo in un piatto e lasciatelo raffreddare completamente.
Spolverizzate il dolce con dello zucchero a velo e se volete aggiungete delle violette di zuccheri per decorare! =D

Focaccia dolce all'uva

Proprio perché siamo nella stagione dell'uva.. un dolce per chi gli piace l'uva.... =)

Ingredienti

500 gr di farina manitoba

12 gr di lievito di birra

120 gr di zucchero di canna

600 gr di uva (fragola, bianca, nera...)

olio 

semi di anice

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lasciate risposare per qualche minuto (il lievito schiumerà e crescerà). Unite il lievito alla farina con 2/3 dello zucchero, aggiungete un cucchiaio di olio e impastate aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma compatto (se usate il robot sarà pronto quando un'unica massa di attorciglierà al gancio). Prendete la palla, mettetela in un panno umido o ancor meglio in una ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo (ad esempio il forno a 35°) per un paio d'ore. Riprendete l'impasto, dividetelo in due parti e stendetelo su carta da forno: prima una parte, coprite con l'uva (togliete se possibile i semini), qualche seme di anice e spolverate con lo zucchero di canna. Ora stendete l'altra parte dell'impasto e sovrapponetelo sopra, ripiegando i bordi per unirli e chiudere.  Condite la parte sopra con olio, uva, zucchero e semi di anice. Posizionate in forno a lievitare per un'altra mezz'ora. Quindi cuocete a 210° per venti minuti circa. 

Lia... Il piacere di cucinare

Ingredienti:

Farina 150 gr
burro 30 gr
Uova 4
Cacao 250 gr
Zucchero 200 gr
Zucchero a velo

Preparazione Biscotti al Cioccolato:

Preparare questi biscotti è elementare può farlo anche chi non ha nessuna esperienza in cucina, quindi, prendete la farina setacciata e mescolatela prima con il burro fuso poi con lo zucchero e con il cacao, sbattete bene le uova, quindi versate il tutto dentro alle uova e mescolate energicamente con una forchetta, lavorate il composto finchè non sarà omogeneo, quindi impastate bene e lasciate riposare la pasta in frigo per 40 minuti.
Prendete ora la pasta e formate delle palline schiacciandole in superficie, disponetele in una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti, quindi fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo, i vostri biscotti al cioccolato sono pronti!

Lia... Il piacere di cucinare

Oggi ho pubblicato un video sul mio canale You Tube... Provate la ricetta e poi fatemi sapere! =D

Lia... Il piacere di cucinare

Torta di Yogurt e Cioccolato

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco
150 gr. farina
75 gr. zucchero
30 gr. olio extra vergine di oliva
3 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaino cacao amaro

Procedimento
Accendere il forno a 180° in modo che sia ben caldo al momento di infornare il dolce.
Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare lo yogurt e mescolare bene.
Aggiungere mano mano la farina setacciata insieme al lievito ed al cacao. Mescolare bene con una frusta e unire l'olio.
Foderare una tortiera con carta da forno e versare il composto.
Infornare a forno caldo la torta (temperatura 180°) per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

Lia... Il piacere di cucinare

Che bontà!!!

TORTA DELLA NONNA CON PINOLI =P

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 500 gr di farina 00
• 250 gr di burro
• 4 tuorli (70 g)
• 180 gr di zucchero
• limone grattugiato
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 400 g latte e 100 g panna fresca (o 500 ml di latte)
• 100 g tuorli (circa 6 tuorli)
• 150 g zucchero
• 40 g maizena-amido di mais
• Scorza grattugiata e succo di un limone

Inoltre ti serviranno:

• 25 g di pinoli
• zucchero a velo

Attrezzatura:

• tortiera, meglio se apribile
• mattarello

Preparazione

1. Sbattete i tuorli con una forchetta, unite lo zucchero e mescolate. Disponete la farina a fontana. Versate al centro il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e i tuorli con lo zucchero. Impastate velocemente con le punta delle dita e poi ancora con il palmo cercando di omogeneizzare l’impasto. Avvolgete nella pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore (meglio una notte).
2. Nel frattempo preparate la crema; Versate in un pentolino il latte con la panna e fate prendere il bollore con un cucchiaio di zucchero (preso dal totale).
3. Montate i tuorli con il restante zucchero fino a renderli chiari e spumosi, incorporate poi l’amido di mais, la scorza e il succo di un limone.
4. Togliete il latte dal fuoco e aggiungete al composto di uova continuando a mescolare, rimettete sul fuoco e portate a bollore per 1-2 mescolando continuamente fino a fare addensare la crema. Spegnete e versate subito la crema in una terrina e/o vassoio, fatela intiepidire e copritela con la pellicola.
5. Preriscaldate il forno a 180° C. Stendete ½ della pasta frolla con un matterello sul tavolo leggermente infarinato, realizzate una sfoglia dello spessore di ½ cm e posatela sul fondo imburrato e infarinato di una tortiera preferibilmente apribile di 24 cm di diametro. Con 1/3 dell’impasto rimasto formate un rotolo e premetelo contro le pareti della tortiera per creare un bordo alto circa 2-3 cm. Versate all’interno la crema raffreddata. Piegate il bordo sulla crema.
6. Con la pasta frolla rimasta stendete un disco sottile tra due fogli di carta da forno e coprite la torta sigillando bene il bordo.
7. Distribuite sulla superficie i pinoli e cuocete a 180 ° C per 45 minuti o fino a quando non prende un colore dorato.
8. Sfornate e fate raffreddare. Servite cosparsa di zucchero a velo. Io la preferisco conservare in frigo e mangiarla fresca, ma può essere gustata anche a temperatura ambiente.

Lia... Il piacere di cucinare

Ragazzi... Come andiamo? 

Oggi a pranzo avevo ospiti, diciamo inaspettati e ho dovuto inventare un dessert che potesse soddisfarli... perciò ho inventato una zuppa inglese super rapida!

Naturalmente "Alla Lia"

Zuppa Inglese SUPER RAPIDA

ingredienti per 4 persone:

- 2 dischi di pan di Spagna pronto

- 500 gr di crema pasticcera, anche quella pronta

- 100 gr di cioccolato fondente

- liquore Alchermes

Procedimento:

far sciogliere 80 gr di cioccolato e amalgamarlo insieme alla crema pasticciera e lasciare raffreddare. Riducete il pan di spagna in pezzetti che poi farete entrare nel bicchiere che userete come coppa. Immergete 4 dischi nell' Alchermes e foderate il fondo dei bicchieri. unite uno strato di crema pasticciera al cioccolato poi un'altro disco di pan di spagna inzuppato e sopra ancora crema pasticciera. 

Continuate finché c'è spazio nel bicchiere.

Chiudete in una pellicola e fate raffreddare in frigo per 2-3 ore.

Spolverizzate la superficie delle zuppe con il cioccolato rimasto e servite.

Buon Appetito!

Lia... Il piacere di cucinare

Ero a fare un po' di zapping ed ad un certo punto su Fox Life ho trovato un programma molto GOLOSO, si chiama "Glamour Cakes", ed è strepitoso! con le sue ricette ti fa ingrassare di 10 kili  in un solo episodio... Comunque se vi interessa vi posso riproporre alcune delle sue ricette (perché prima o poi le devo provare alcune) e naturalmente modificarle "alla Lia"

Lo chef è un mago dei dolci e sinceramente un uomo che ti prende per i fornelli... con le sue glasse e il suo amore per i dolci ti fa morire dalle calorie...

Devo ammettere che da quando guardo quel programma sto attenta anche a come presentare un dolce. Nel senso che lo impiatto come un vero chef, ci aggiungo un po' di zucchero a velo anche nel piatto e diciamo che faccio le cose come vanno fatte; per esempio l'altra sera ho preparato il gelato alla frutta, naturalmente fatto in casa, naturalmente per servirlo servivano per forza delle coppette e ho fatto delle belle palline di gelato sopra ho aggiunto dei pezzettini di cioccolato tipo pepite, il classico biscotto e infine ho appoggiato la coppetta su un piatto e nel piatto ho messo 2 fragole e alcuni lamponi.. così ho trasformato un semplice gelato in un perfetto dessert buono e soprattutto bello da vedere!

Lia... Il piacere della vita

Oggi guardavo i programmi in tv e mi sono accorta che non vi ancora parlato di una serie televisiva che guardo da un po' di settimane, si chiama  "The Big C"
Parla di lei, Cathie cha ha un cancro che potrebbe ucciderla nel giro di qualche anno; e quando il suo medico le dice che c'è poco da fare perché la chemioterapie non farebbe molto, lei decide che vuole trascorrere i suoi ultimi momenti di vita in modo strabigliante... travolge la sua vita e sinceramente mi piacerebbe anche a me reagire così se mi dovesse capitare una cosa simile, mi piacerebbe essere in grado di rispondere in quella maniera alla malattia e riuscire anche a sconfiggerla ( se posso ) e vincerla!

Provate di tutto per guarire, qualsiasi cosa che esiste al mondo! Cercare di sconfiggere la malattia e di rimanere in vita; perché la vita è una cosa meravigliosa, è un dono divino e nessuno può togliercelo se non Dio!



Ci sono tantissime persone che soffrono sia perché hanno quella malattia o perché vivono vicino ad una persona che ha quella malattia... se mai leggerete questo blog vi auguro di soffrire il meno possibile e di reagire nella maniera migliore possibile....

Lia... Il piacere di cucinare

Ad inizio estate avevo fatto una festa con alcuni amici e avevo preparato il tiramisù, ma non era un tiraminù classico, ma un "Tiramisù semifreddo profumato al rum"! una variante ancora più fresca del tiramisù... mi ero dimenticato di mettervi la ricetta qui, così anche se ormai andiamo verso la stagione fredda, e il semifreddo non fa così tanto piacere mangiarlo.. avete comunque ancora un po' di settimane per prepararlo... =)


è una ricetta abbastanza facile, al contrario del tiramisù classico, che è un po' più complicato; inoltre è anche abbastanza economico!! Cosa volete di più dalla vita??!!!


Ingredienti (per 8 persone):

- 250 gr di savoiardi morbidi
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 gr di zucchero a velo
- 300 ml di panna fresca
- 1,3 dl di rum
- 3 dl di caffè ristretto
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Procedimento

mettere i tuorli in una casseruola e sbatterli on lo zucchero semolato. Quando saranno spumosi, unite a filo 5 cucchiai di rum e fate addensare a bagnomaria continuando a sbattere con la frusta. Togliete dal fuoco, trasferite la casseruola in una ciotola con acqua ghiacciata e fate raffreddare la crema. In un'altra casseruola mettere gli albumi con lo zucchero a velo. Appoggiate il recipiente su bagnomaria e iniziate a sbattere energicamente con una frusta a mano, finchè gli albumi risulteranno ben montati, densi e lucidi. Incorporateli alla crema al rum. Quando il composto sarà freddo, amalgamate la panna montata, con movimenti delicati dal baso verso l'alto, per non smontarla.
Stendere uno strato di crema di circa 1 cm di spessore, in una pirofila possibilmente rettangolare. Sistemare sopra uno strato di savoiardi, inumiditi nel caffè mescolato nel restante rum, e premuti tra i palmi delle mani. Coprire con un altro strato di crema. spolverizzare il tiramisù con il cacao, copritelo con un foglio di carta velina e lasciatelo in frigo con 10 ore oppure nel frizzer per 5 ore. Lasciatelo a temperatura ambiente prima di servirlo per 30 minuti.
Buon Appetito!!! =)