"Lia in giro per il mondo" - Argentina

Dalla Cina si vola direttamente all'Argentina per gustare un piatto tipico eccezionale! Le Empanadas!

Ingredienti

• 1 uovo sodo tagliato in 4 parti
•  140 gr di manzo tritato
• mezza cipolla tritata
• olio di oliva
• 2 bicchieri d'acqua
• 3 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio d'uvetta
• paprika
• cumino 
• Per la pasta
•  200 gr g di farina 
•  un pizzico di sale
•  80 gr di burro
•  3 cucchiai acqua

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta base facendo la classica fontana su una spianatoia e impastando la farina con il burro e l'acqua, un filo di olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Mettetelo in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Prima di tutto in un pentolino preparate le uova sode. Fate  poi un soffritto di cipolla tagliata fine e saltatela nell'olio caldo in una padella antiaderente, saltate con il manzo tritato a fuoco alto e poi dopo due-tre minuti abbassate la fiamma, mescolando. Aggiungete anche l'uvetta già fatta riprendere in acqua, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe. Lasciate insaporire per cinque minuti.  Spegnete il fornello e fate raffreddare. Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Stendete la pasta per le empanadas su un piano infarinato con un mattarello e con un coppapasta ritagliate dei cerchi di medie dimensioni (circa 12 cm). In ognuno adagiate il ripieno di carne, un pezzo di uovo sodo e un'oliva -solo nel centro- e chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi con una forchetta. Mettete le empanadas su una teglia ricoperta da carta e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 200 gradi.

"Lia in giro per il mondo" - Tagliatelle di riso

Si riprendono altre ricette del mondo e questa volta si va in Cina!

Ingredienti:

• 4 cucchiai di olio di semi
• 250 g di noodles di riso larghi
• 200 g di germogli di soia
• 2 carote medie tagliate a julienne
• 3 scalogni tagliati grossolanamente
• 250 g di petto di pollo tagliato a strisce 
• 2 uova
• 1 porro tagliato
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 manciata di arachidi
• 2 zucchini medi tagliati a julienne 

Procedimento:

cuocere i noodles in una casseruola, lasciandoli al dente. In una padella ampia e anti aderente soffriggere gli scalogni con l'olio, aggiungere il pollo e cuocere.
Continuare a mescolare e aggiungere le uova fino a quando saranno quasi del tutto rapprese.
Versare nella padella i noodles non troppo scolati e saltare a fuoco vivo per 4 minuti.
aggiungere i germogli di soia, le carote, gli zucchini,

il porro e la salsa di soia.
Guarnire con gli arachidi e servire.