Speciale Capodanno

Ragazzi scusate, ma non ho tempo per fare un video così faccio i menu' di capodanno qui sul blog, poi li metterò anche su facebook e se volete commentate lì..

Questo è il Menù veloce, per chi rientra tardi da casa e non ha molto tempo da dedicare ai fornelli.. così in pochi semplici passi avrete una cena gustosa e veloce!

Antipasto: tortini alla Lia
Sono piccoli tortini con varie salse sopra, una al salmone, una alle erbette e l'altra al prosciutto.. un'idea carina e molto semplice.


Allora per prima cosa prendere alcune fette di pancarrè, 1 per persona, togliete i bordi al pancarrè e dividete la fette in 4 piccoli pezzetti.


Ora procediamo nella preparazione delle salse. Per iniziare prepariamo la salsa alle erbette: allora fate sciogliere 60 gr di ricotta, insieme a 90 gr di mascarpone unite un ciuffo di erba cipollina, un ciuffo di prezzemolo, poi timo e infine aneto.
Mescolate bene e poi procedete nella preparazione di un'altra salsa quella al salmone.


Per la salsa al salmone mettete in un mixer 80 gr di salmone insieme a del latte. Se vedete che il composto diventerà un po' troppo liquido aggiungete un po' di mascarpone. 


Infine prepariamo la salsa al prosciutto, sgrassando 80 gr di prosciutto e mettendolo nel mixer insieme al latte e come nella salsa al salmone se viene troppo liquida aggiungete un po' di mascarpone.


Ora che avete preparato tutte le salse mettete ogni salsa in una tasca da pasticciere e disponetela sui pezzettini di pane con una spolverata di pepe e un pezzettino di erba cipollina, un pezzettino di salmone affumicato o un pezzettino di prosciutto. 

Ed ecco servito un antipasto veloce e ottimo!! c:

Pranzo di Natale

Primo . Lasagne alla ricotta

Ingredienti :INGREDIENTI per 6 persone: 150 g di pasta fresca all’uovo per lasagne, 40 g di burro, 250 g di ricotta fresca, 30 g di Parmigiano grattugiato, 5 dl di latte, 30 g di farina, 100 g di pancetta tesa, sale, pepe.


Procedimento:


SCALDATE 35 g di burro in un pentolino a fuoco molto dolce. Quando è sciolto, unite la farina. Mescolate bene con la frusta e versate un bicchiere di latte. Mescolate fino a ottenere una besciamella omogenea, poi versate tutto il latte rimasto. Aggiungete un cucchiaino di sale e fate addensare a fuoco dolce, mescolando continuamente con la frusta. Spegnete e unite il Parmigiano e la ricotta. Salate e pepate. LESSATE la pasta in acqua salata (seguite i tempi riportati sulla confezione). Scolate le sfoglie e tuffatele in acqua fredda per fermare la cottura. Stendetele su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. IMBURRATE una pirofila e stendete sul fondo un po’ di besciamella. Coprite con le sfoglie, poi proseguite alternando gli ingredienti. Chiudete con la besciamella. Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente e fateci dorare la pancetta tagliata a dadini. Distribuite la pancetta sulle lasagne e cuocete nel forno già caldo a 200° finchè la superficie diventa una crosticina dorata.

Pranzo di Natale

Antipasto- Cocktail di Gamberetti

400 gr di gamberetti | 1 ceppo di lattuga | 350 gr salsa cocktail | prezzemolo per decorare
Per la salsa cocktail: 200 gr di maionese |60 ml di panna da cucina | 1/2 bicchierino di cognac | 2 cucchiai di ketchup | 1 cucchiaio di senape dolce | 1 cucchiaio di salsa Worcester

Preparazione

Lavate i gamberetti e privateli del guscio. Metteteli in acqua salata e fateli bollire per 2/3 minuti quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa cocktail.
Mettete la maionese in una terrina ed aggiungete uno alla volta il ketchup, la worcester, la senape ed il cognac. Per ultima aggiungete la panna e mescolate bene in modo che la salsa assuma un colore uniforme.
Lasciate in frigo per un’ora prima dell’utilizzo.

Lavate ed asciugate le foglie di lattuga e posizionatele all’interno di 4 coppe da gelato.

Versate i gamberetti nella salsa cocktail ed infine adagiateli sulle foglie di lattuga.

Croccante alle Mandorle

Un'altra ricetta classica del periodo natalizio, e non solo, è il croccante di mandorle, sembra difficile, invece è una cavolata farlo!
Basta avere:
- 350 gr di zucchero
- 300 gr di mandorle pelate o meno
- succo di mezzo limone
- 4 cucchiai di acqua

Quando l'idea di fare il croccante ha iniziato a frullarmi in testa pensavo fosse difficilissimo, perché alle fiere vedevo sempre che le bancarelle che lo facevano avevano quell'attrezzo che gira come una specie di lavatrice xD invece è facilissimo...

Allora per prima cosa se avete comprato le mandorle sbucciate saltate il passo 1.

1. mettere in un pentolino un po' d'acqua e portarla ed ebollizione, buttare le mandorle e lasciarle nell'acqua per 1 minuto, poi scolarle e iniziare a sbucciarle

2. mettere le mandorle in una teglia con della carta forno e fatele tostare nel forno per alcuni minuti ( le mandorle non devono diventare scure, devono solo tostare)

3. in un pentolino mettete lo zucchero, l'acqua e il succo del limone e lasciate sul fuoco dolce per alcuni minuti fino a quando lo zucchero non diventerà leggermente dorato

4. unite allo zucchero anche le mandorle e mescolate. Lasciate sul fuoco per 2 minuti.

5. nel frattempo prendete una teglia e foderatela con della carta forno

6. mettete le mandorle nella teglia e livellatela e lasciatela raffreddare

7. prima che sia fredda del tutto tagliatela e poi servite...


se volete le mandorle potete lasciarle intere oppure frammentarle, oppure fare metà e metà... come preferite!!

Buon Natale! =)

Stelle di Natale

Che ne dite di qualche biscotto per Natale? Vi propongo delle stelle, deliziose e facili da fare... Ma soprattutto potrete coinvolgere anche i vostri piccoli... 
Inoltre questi biscotti sono adatti anche per decorare l'albero, oppure con latte, tè o caffè...
Per realizzare questa riceva vi occorreranno però degli stampini a forma di stella, uno più grande e uno più piccolo!


Ingredienti:


250 gr di burro
350 gr di farina
lievito in polvere
buccia grattugiata di un limone
4 tuorli 
1 bacca di vaniglia
150 gr di zucchero




Preparazione


Inserite in una ciotola tutti gli ingredienti (farina,zucchero,lievito,limone,uova,vaniglia. Amalgamate il tutto finché non diventerà una pasta morbida e compatta.
In una spianatoia stendete la pasta abbastanza fine (4 mm) e con gli stampini fate delle formine grandi e all'interno una formina piccola. Spennellate i biscotti con del diano d'uovo e se volete potete aggiungere dei pallini colorati per decorare.Informate a 180° per 15 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e cospargeteli con dello zucchero a velo e serviteli.

Se volete utilizzarli per decorare, fate passare dal buco del nastrino.




Buon Natale! Da Lia!

Tortellini al Brodo!

Per chi non riesce a fare a meno del brodo il giorno di Natale (o a Santo Stefano) ecco una ricetta eccezionale per i tortellini più buoni che abbiate mai fatto. INGREDIENTI: 8 uova 600 g di farina 300 g di lombo di maiale 1 petto di tacchina 100 g di mortadella in un unico pezzo 100 g prosciutto crudo in un unico pezzo 100 g di parmigiano burro noce moscata sale e pepe 2 l di brodo.
PREPARAZIONE: Impastate la farina con 6 uova e un pizzico di sale. Lavorate tutto con energia. Quando l'impasto sarà morbido e liscio, ricavatene una sfoglia sottile. Taglietela in dischetti di 2 cm di diamentro. Per il ripieno: scaldate in un tegame metà del burro, unitevi il maiale, poca acqua tiepida, un pizzico di sale e lasciate sul fuoco moderato. Eseguite lo stesso estatto procedimento per il petto di tacchina (burro, acqua tiepida, sale). Tritate e mescolate il lombo, il petto di tacchina, la mortadella e il prosciutto. Unite le due uova, una piccola noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato. Mescolate con cura e aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe appena grattuggiato. Mettete su ogni dischetto di pasta una nocciolina di ripieno, piegate e premete sui bordi in modo che si attacchino bene l'uno con l'altro. Mettete la pentola sul fuoco con il brodo. Quando bolle, calatevi i tortellini e fateli bollire per 10 minuti. Servite i Vostri tortellini di Natale con un rosato di qualità, oppure con un generoso Lambrusco.