Tortellini al Brodo!

Per chi non riesce a fare a meno del brodo il giorno di Natale (o a Santo Stefano) ecco una ricetta eccezionale per i tortellini più buoni che abbiate mai fatto. INGREDIENTI: 8 uova 600 g di farina 300 g di lombo di maiale 1 petto di tacchina 100 g di mortadella in un unico pezzo 100 g prosciutto crudo in un unico pezzo 100 g di parmigiano burro noce moscata sale e pepe 2 l di brodo.
PREPARAZIONE: Impastate la farina con 6 uova e un pizzico di sale. Lavorate tutto con energia. Quando l'impasto sarà morbido e liscio, ricavatene una sfoglia sottile. Taglietela in dischetti di 2 cm di diamentro. Per il ripieno: scaldate in un tegame metà del burro, unitevi il maiale, poca acqua tiepida, un pizzico di sale e lasciate sul fuoco moderato. Eseguite lo stesso estatto procedimento per il petto di tacchina (burro, acqua tiepida, sale). Tritate e mescolate il lombo, il petto di tacchina, la mortadella e il prosciutto. Unite le due uova, una piccola noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato. Mescolate con cura e aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe appena grattuggiato. Mettete su ogni dischetto di pasta una nocciolina di ripieno, piegate e premete sui bordi in modo che si attacchino bene l'uno con l'altro. Mettete la pentola sul fuoco con il brodo. Quando bolle, calatevi i tortellini e fateli bollire per 10 minuti. Servite i Vostri tortellini di Natale con un rosato di qualità, oppure con un generoso Lambrusco.