Scusate!!

Passate bene le feste?
Scusate se non ho postato niente per Natale, ma ho avuto tantissimo da fare.. e internet andava un po' sì e un po' no..
Comunque mi farò perdonare... promesso.. intanto! Buone Feste!

e Buon 2013!

Torta di Mele

Mele... Torta... che parole, insieme poi sono il massimo, ma oggi ho fatto una ricetta un po' più 

leggera... e devo dire che il risultato è molto soddisfacente! 

ingredienti:

4 mele

200 gr zucchero

300 gr farina

lievito per dolci

essenza al rum

yogurt bianco o alla vaniglia

burro per la teglia 

4 uova

Procedimento

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montate con un frullatore, aggiungete poi lo yogurt, la farina, il lievito e infine l'essenza di rum...
imburrate la teglia. Sbucciate le mele e 1 tagliatela a quadretti, mentre le altre 3 a listarelle sottili.
Unite al composto la mela tagliata a cubetti e mescolate.

Mettete l'impasto nella teglia e sopra disponete le fettine delle altre mele. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero, infornate a forno già caldo a 180° per 30- 40 minuti. 

Tisana allo zenzero

Una dolce buonanotte con una tisana... 

questa sera allo zenzero

Ho preso un po' di zenzero, diciamo una noce, e l'ho pestato nel pestello. Poi ho messo un pentolino di acqua sul gas dentro il quale ho subito messo lo zenzero. Dopo un po' ho messo 1 cucchiaio di zucchero di canna, e ha fatto bollire il tutto, diciamo dai 3 ai 5 minuti. Per servirlo ha usato un colino fitto.

Perché allo Zenzero?

Ha proprietà stimolanti la digestione, stimolanti la circolazione periferica, antinfiammatorie ed antiossidanti, e si ritiene tradizionalmente contribuisca alla conservazione ed all'esaltazione dei sapori delle pietanze cui è solitamente associato. Il rizoma possiede una evidente azione antinausea, antiemetica (contro il vomito), antipiretica e antinfiammatoria.

Lonza con funghi e mandorle

Una ricettina che ho sperimentato un po' di tempo fa... ma che mi è capitata in mano oggi mentre mettevo a posto la mia quantità esponenziale di libri e giornali di cucina!
Allora ve la dico anche a voi... magari vi può tornare utile, e poi ora siamo in periodo di funghi... perciò.. è perfetta come ricetta!
Per conquistare il palato anche dei più esigenti!

Ingredienti:

500 g di lonza a fettine sottili
30 g di porcini

30 g di mandorle sgusciate a lamelle
1 cipolla
farina
3 cucchiai di latte
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento:

Ammorbidire i funghi in una ciotola con acqua tiepida per 30', poi scolateli, ma lasciate un po' di acqua da parte e tritateli grossolanamente. Sbucciate la cipolla, tritatela fine e fatela soffriggere in un largo tegame con un po' di olio; unite i funghi e un po' della loro acqua, filtrata con un colino, salate e cuocete per 10'.
Infarinate leggermente le fettine di carne, aggiungetele ai funghi in cottura e fateli dorare in modo uniforme per 2'.
Insaporite con sale e pepe, quindi finite la cotture per circa 2' a fuoco basso.
Bagnate con il latte, unite le mandorle a lamelle e continuate la cottura per 3', finché il fondo di cottura non si sarà addensato. Servite infine la carne ben calda!

Consiglio di Lia --> fate tostare le mandorle per alcuni secondi in una padella antiaderente, esalterà ancora di più il gusto!
Aggiungete anche un pizzico di prezzemolo, con i funghi mi piace un sacco!

Buon Appetito!!

Rovistando Tra i libri....

Mettere in ordine i libri nella mia libreria, guardate cosa trovato! Ricette delle Dolomiti i dolci delle Dolomiti!! Che meraviglia e poi... Si avvicina il week end! Devo sicuramente mettermi all'opera! Di solito quando cucino un dolce faccio sempre mezza dose.. Così viene un assaggino per tutti.. Questa volta mi sa che non resisterò! Dovrò fare una dose intera!!!

Gratin di zucchine e patate

Ingredienti:

3 zucchine medie


125gr di patate


10gr di burro


20cl di panna da cucina

20cl di latte parzialmente scremato 


200gr di fontina

sale, pepe

Procedimento:

Lavare e tagliare a fettine le zucchine e le patate.

Cuocerle separatamente a vapore (10 minuti).

Tagliare il formaggio a dadini. Imburrare una pirofila, mettere uno strato di patate, uno di zucchine, uno di formaggio e cosi' di seguito, salando e pepando ad ogni strato.

Mescolare il latte e la panna da cucina e versali nella pirofila.

Cuocere per 20-25 min a 180 °C.

Biscotti alla Lia

Mmm... che delizia quei biscotti!
Ancora dentro al forno, c'era un profumino che si stava diffondendo... e già c'erano le bocche pronte per mangiarli tutti... dopo aver allontano tutti dalla cucina, ho sfornato questi capolavori... mi sono fatta il caffè e ne ho mangiato uno, solo uno perché da persona gentile... volevo lasciarne anche agli altri... avendoli visti così impazienti...
Poi sono dovuta uscire e ho lasciato i biscotti sopra al tavolino... mia mamma non c'era, era al lavoro, mio padre idem... quando torno... non ci sono più biscotti!!


e... chi li ha mangiati??

Volete la ricetta anche voi dei biscotti "fantasma"?

Ingredienti:
300 g di farina
sale 1 cucchiaino di lievito
100 g di zucchero
1 uovo
buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato

1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina
180 g di burro
farina per spianare
50 g di zucchero a velo

Preparazione

Setacciare farina, lievito in una scodella e aggiungere un pizzico di sale, formare una fontana e versarvici lo zucchero e l'uovo, la buccia del limone e la vanillina. Ed infine il burro morbido tagliato a pezzetti.
Cominciando dal centro lavorate bene l'impasto e poi lasciatelo riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.
Infarinate il piano di lavoro e spianate una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e ritagliare una medesima quantità di cerchietti di ugual diametro e in metà dei quali praticate un altro cerchio all'interno... disponete un cucchiaino di marmellata su un dischetto e sopra poggiatevi il dischetto con il foro. Disponete i biscotti su una placca da forno, precedentemente foderata con carta forno e fate cuocere a 180° per 10-12 minuti.

Io ho usato la marmellata di frutti di bosco senza zucchero, quella comprata, secondo me è ottima.. ma potete mettere anche altra marmellata, oppure crema o cioccolato o gelatina di frutta... quello che preferite...

Sfornate e serviti o caldi o freddi... dipende da cosa li accompagnate...

Buon Appetito!

Petto di pollo alla Lia!

Ingredienti
Un petto di pollo
Un po' di prezzemolo
Una cipolla media
Farina
Olio extra vergine di oliva
Passata di pomodoro
Paprika

Procedimento
Tritare la cipolla con il prezzemolo
In una pentola mettere un filo di olio e farlo scaldare.
Fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla nel tegame.
Tagliate il petto di pollo a quadrettini e mettete a cuocere dentro al tegame.
Sfumate con un cucchiaio di passata di pomodoro diluita con un po' di acqua.
Aggiungete altri cucchiai di passata di pomodoro più o meno 5... Abbassate la fiamma e fate cuocere a coperchio chiuso... Quando il pollo sarà cotto mettetelo in un piatto e servitelo ancora caldo guarnito con qualche fogliolina di prezzemolo.

Questa ricetta è molto semplice e soprattutto veloce, ottima per una cena all'ultimo minuto. Spero che la ricetta vi sia piaciuta! :)

Estate di Farro...

Buongiorno, ho appena terminato di cucinare questa deliziosa Insalata di farro e verdure, ottima per l'estate e per questi giorni caldi. E' molto comoda perché si può benissimo portare in spiaggia ed è ottima!!!


Ingredienti:

- 300 gr di fatto perlato
- 100 gr di carotine
- 100 gr di mais
- 100 gr di pomodorini
- 100 gr di pisellini
- un pizzico di pepe
- olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavate il farro e fatelo bollire nell'acqua salata per venti minuti.
Scolatelo e passate il farro sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Cuocete le carote, i piselli per circa 15 minuti, quando saranno pronte scolatele.
Preparate intanto il mais e i pomodorini ben lavati e tagliati.
A questo punto unite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, versate un filo d'olio, pepe e sale e mescolate.
Fate raffreddare bene prima di servire!

Consiglio di Lia--> se vi piace potete aggiungere della mozzarella insieme al farro mentre aspettate che quest'ultimo si raffreddi. E in più se volete fare una versino un po' più golosa, senza badare alla linea, aggiungete anche alcune olive nere e ceci!

Buon Pranzo!

Lia

Budino al cioccolato

In queste giornate caldissime, ecco alcune ricette FRESCHE!

Ingredienti:

150 g di burro
180 g di cioccolato fondente o al latte
80 g di farina
800 ml di latte
1 cucchiaio di Rum
160 g di zucchero

Per guarnire:

frutti rossi
panna

Procedimento

In un tegamino fate scaldare il latte; nel frattempo in un altro tegamino fate sciogliere il cioccolato tagliato grossolanamente insieme al burro e aggiungere piano piano anche lo zucchero.
Quando si sono sciolti tutti gli ingredienti aggiungere poco alla volta la farina, e amalgamare bene il composto.
Subito dopo aggiungete il latte bollente, fate cuocere a fuoco basso finché il composto non si sarà addensato.
Lasciate quindi sobbollire per 5 minuti.
Prendete ora lo stampo del budino, uno grosso o molti piccoli, e bagnateli con il rum e versatevi il composto, lasciate raffreddare fuori dal frigo e poi mettetelo nel frigo per circa 2 ore.

E poi servite decorato con fragole o altri frutti rossi e panna montata!

Potete offrirlo ai vostri ospiti con un biscotto secco, magari al cacao!

MANHATTAN

E' il drink di Carrie in Sex and the City, e la ciliegina è stupenda! 

RICETTA:
4-5 cubetti di ghiaccio
1 parte di Vermouth Dolce
3 parti di Rye o Bourbon Whiskey
1 goccia di Angostura
una ciliegina per decorare

PREPARAZIONE:
Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass.

Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce.
Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata.

Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.

Buona Pasqua

Buona pasqua a tutti i lettori... oggi è un giorno speciale, spero che vada tutto bene, non solo per me, ma anche per voi... un bacio Lia!

Involtini di Salmone

Ingredienti:
14 fette di salmone affumicato
250 gr di gamberetti cotti
1 pompelmo rosa
100 gr di ricotta
200 gr di caprino
4 cucchiai di panna
1 mazzetto di rucola
olio d'oliva
1 cespo di indivia belga

Procedimento:

Pulisci la rucola, elimina i gambi e lavala, asciugala e tritala finemente.
Sbuccia il pompelmo a vivo e riduci la polpa a cubetti.
Riunisci in una ciotola la ricotta, i caprini, la panna... sbatti energicamente fino ad ottenere una crema.
Regola di sale e di pepe.
Sguscia i gamberetti e tritali con due fette di salmone, poi aggiunti il trito di pesco e la buccola al composto di formaggio con un cucchiaio di olio.
Disponi sul piano di lavoro 12 quadrati di pellicola e disponi sopra una fetta di salmone.
Distribuisci su ogni fetta di salmone un po' di crema, poi forma degli involtini. Mettili in frigorifero fino al momento di servirle.


Togli la pellicola e metti gli involtini su foglie di indivia e servite! =D

Carnevale

Ecco l'immagine nuova di Lia per Carnevale…

Che ne dite???

Zucchini Trifolati

Una ricettina classica che però è molto gustosa, diciamo un modo per mangiare la verdura in modo gustoso e salutare...

Ingredienti

zucchini p.b.
1 cucchiaino di olio o un dado da soffritto
acqua q.b.

Per prima cosa pulite alcuni zucchini, lavateli accuratamente e poi in una pentola fate soffriggere un dado o solo un po' d'olio poi tagliate gli zucchini  quadratini o a rondelle e metteteli nella pentola con il soffritto,  a fuoco alto per 5 minuti, poi aggiungete un po' d'acqua per non farli bruciare, o un po' di vino, se vi piace... dopo circa 10 minuti sono pronti, se vi piacciono un po' più morbidi allora aspettate anche 15 minuti... =D


Buon Appetito!