Fichi, prosciutto e caprino... Slurp!

Tempo di fichi... e quindi che ne dite di qualche ricetta deliziosa! :) 

BRUSCHETTA CON FICHI, PROSCIUTTO E CAPRINO

Ingredienti per 6 bruschette:

• 6 pane ai 5 cereali a fette
• 100 g di caprino fresco (o altro formaggio spalmabile)
• 2 etti di prosciutto crudo
• 3 fichi
  
  

procedimento:

dopo aver tagliato il pane a fette di almeno 3 cm ponetelo su una placca da forno e fatelo scaldare in forno a 180° per 10-15 min.

Su ogni fetta di pane spalmare un cucchiaino abbondante di caprino e sopra disporvi una fetta di prosciutto crudo.

Tagliare i fichi in 2 o 4 parti come si preferisce e disporli sopra il prosciutto.

Pere? Sì, insieme al cioccolato

Torta pere e cioccolato? 

Sì ma leggermente diversa.... ho voluto provare una ricetta un po' diversa perché avevo della pasta frolla avanzata nel frigo e quindi ho deciso di farla con quella... devo dire che è veramente venuta bella... e buona! 

Crostata di cioccolato e pere

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 50 g di mandorle in polvere
• 100 g di burro
• 2 uova
• 130 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 200 g di cioccolato fondente
• 1 dl di panna fredda
• 6 pere
• 5 amaretti

Procedimento:

mescola la farina con le mandorle, disponila a fondata e unisci 100 g di zucchero, il burro a pezzettini, un uovo più un tuorlo e la vanillina.

Lavora con le dita, poi impasta gli ingredienti e forma un panetto.

Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 min.

Porta a bollore la panna, unisci il cioccolato e fallo fondere a fuoco basso mescolando sempre. Togli dal fuoco e aggiungi gli amaretti sbriciolati.

Stendi la pasta, rivesti una tortiera imburrata e infarinata, pareggia i bordi, bucherella il fondo.

Ricopri con carta forno e legumi secchi e fai cuocere a 180° per 30 min.

Elimina carta e legumi.

Sbuccia le pere, sbollentale in un bicchiere d'acqua con 30 g di zucchero per 10 min e poi tagliale a fette.

Disponi uno strato di pere sul fondo della teglia, ricopri con la crema e decora con altre fette di pere.  

Sale in... zucca? No, zucchero!

Buongiorno lettori!!! Sono tornata con una ricetta autunnale a base di zucca!

Trovo che la zucca sia perfetta per torte, crostate, muffin e biscotti. Ottima da abbinare con zucchero di canna, succo o scorza d'arancia e frutta secca o disidratata. 

Sì anche al contrasto con il cacao amaro!

Ma oggi ho optato per un dolce un po' diverso, che in un primo momento può destare sospetti, ma che effettivamente è delizioso... 

BUDINO ALLA ZUCCA

Ingredienti:

• 500 g di polpa di zucca gialla
• 150 g di farina
• ¾ di latte
• succo e la scorza di 4 arance
• 1 uovo
• 100 g di miele

Procedimento:

lessate la zucca e riducete la polpa in crema. Scaldate la farina con il latte e cuocete fino a che non si sia addensato, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; dopodiché unite la zucca, il succo d'arancia e la buccia tritata.

Mescolate poi l'uovo, precedentemente sbattuto, e rimettete sul fuoco per qualche minuto.

Togliete dal fuoco e unite il miele.

Versate il composto in un bicchiere bagnato e mettete nel frigo per qualche ora.

Strudel di mele

Un classico? Beh sì forse, ma devo dire che 

certe volte anche i classici tornano e sono sempre più

... BUONI! 

Se anche i vostri classici devono tornare... seguite la ricetta! ;)

E' leggermente rivisitata.. ce ne sono di tante varianti di questa ricetta e molte varianti le ho anche io..

Ingredienti: 

400 g di pasta sfoglia

40 g di burro

100 g di miele liquido

80 g di uvetta

30 g di pinoli

1 tuorlo

500 g di mele

40 g di zucchero

50 g di pangrattato

Procedimento:

fate rinvenire l'uvetta per 10 minuti in acqua tiepida e tostate i pinoli per qualche minuti in forno a 200 °C. 

Fate fondere il burro a fuoco lento, unite il pangrattato e fatelo insaporire per un paio di minuti mescolando continuamente. 

Lasciatelo intiepidire. Trasferite il composto di burro in una ciotola, unite 80 g di miele e mescolate energicamente, quindi aggiungete l'uvetta, strizzata e asciugata, e i pinoli.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e unitele al composto, quindi amalgamate con delicatezza fino a distribuire in modo omogeneo gli ingredienti. 

Stendete la sfoglia, modellatela a forma rettangolare, e spolverizzatela di zucchero; distribuite il composto preparato e arrotolatela sigillando i bordi e le estremità.

Spennellate lo strudel con il tuorlo, adagiatelo in una teglia foderata con carta forno e fatelo cuocere per circa 30 minuti in forno a 200 °C. 

Spalmate con il miele restante e servite! Magari con una salsa alla vaniglia! :)

VELLUTATA DI FUNGHI

Autunno... tempo di funghi, castagne, fichi, zucca... e quindi cosa c'è di più delizioso che una gustosa vellutata?

Io inizierei con una delicata ai funghi, possibilmente porcini..

Beh che dire... vi lascio alla ricetta e a presto! ;)

Ingredienti:

• 1 cipolla

• 500 g di funghi

• 1 cucchiaio di burro

• 600 ml di brodo vegetale

• 4 cucchiai di vino Madeira

• 100 g di crème fraiche 

• 150 g di panna da cucina

• sale e pepe

• succo di un limone

Procedimento:

Riscalda il burro in un tegame, fai rosolare i funghi e la cipolla tritati per 4 minuti.

Metti da parte qualche fungo per la guarnizione. Versa il resto del brodo e il vino per 10 minuti a fiamma lenta. 

Incorpora la panna e la crème fraiche e porta ad ebollizione. Successivamente riduci tutto in purea con un frullatore. 

Aggiusta di sale e pepe. Versa nei piatti e servi con i rimanenti funghi e dei crostini di pane caldi.

Per i crostini tagliate qualche fetta di pane a dadini, fateli tostare in forno per qualche minuto, finché non diventeranno dorati.