LIA IN GIRO PER IL MONDO - Fajitas

Tra i paesi che amo di più c'è il Messico, soprattutto per la cucina che l'adoro! Per questo come primo piatto della nuova rubrica "Lia in giro per il Mondo" metterò proprio un piatto della tradizione messicana!
Provate, e se avete consigli per altri piatti o per qualche modifica della ricetta.. scrivete qui sotto! 

Ingredienti:

400 gr di controfiletto di manzo
400 gr di petto di pollo
1 cipolla
birra
olio extra vergine d'oliva
1 peperone giallo
1 peperone rosso
salsa Worchester
sale
pepe


Preparazione:
Tagliare il petto di pollo ed il controfiletto di manzo a striscioline sottili e farle marinare nel limone e nella birra, all'interno di due contenitori diversi per almeno un'ora. 
Nel frattempo iniziare a cucinare i peperoni a striscioline insieme alla cipolla facendoli saltare con olio o burro così da renderli dolci e gustosi. Appena la carne sarà marinata, versatela nella padella insieme ai peperoni e alla cipolla e far cuocere per almeno 3-4 minuti a seconda dello spessore della carne.
Aggiustare con sale, pepe e salsa worchester.
Le fajitas possono essere gustate con delle tortillas oppure con del pane unto con salse messicane.

CheeseCake ai Mirtilli

Beh... per festeggiare gli iscritti alla pagina Facebook.. che spero si iscriveranno anche al blog... facciamo un bel cheesecake ai mirtilli.

Io sono per il cheesecake non cotto.... semplicemente perché lo trovo più leggero, meno stucchevole... e anche più semplice da realizzare.

Quindi per un ottimo Cheesecake è fondamentale usare un buon biscotto per la base, e quelli più indicati sono i Digestive... classici biscotti inglesi, ma si possono usare anche dei comuni Oro Saiwa o altri biscotti di quel tipo, per renderlo più leggero.

Quindi mettiamoci all'opera, indipendentemente dal tipo di biscotto che andremo ad utilizzare! 

Ingredienti:

12-15 biscotti secchi
75 g di burro
250 g di ricotta
500 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
90 g di mirtilli
50 gr di zucchero
il succo di 1 limone
1 bustina di vanillina
2 fogli di gelatina di pesce

Procedimento:

come prima cosa occorre sbriciolare i biscotti molto finemente e nel frattempo far sciogliere il burro o a bagno maria o nel microonde. Unire il burro ai biscotti e mescolare finché non si crea una specie di impasto.
Prendere la teglia che si vuole utilizzare per il dolce (preferibilmente una che abbia il bordo alto che si possa poi togliere). Imburrare la teglia e disponete il composto di biscotto per formare la base, pressando con un cucchiaio per renderlo sottile e uniforme.
Riponete la base in frigo e procedete nella preparazione della crema che si realizza unendo, in una ciotola, i formaggi (mascarpone, ricotta e formaggio spalmabile), unite anche 30 gr di zucchero e il succo di un limone, una bustina di vanillina e mescolate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Disponete il composto sopra la base e lasciatelo riposare nel frigo per 3 ore.
Nel frattempo lavate bene i mirtilli e lasciateli cuocere in un pentolino, insieme al restante zucchero, per circa 10 minuti. Aggiungete, se volete, due cucchiaini di liquore (alchermes) e infine due fogli di gelatina fatti ammorbidire in un po' d'acqua tiepida e ben strizzati.

La salsa ai mirtilli si può mettere sulla torta e poi lasciare che si solidifichi leggermente, oppure al momento del servizio si può aggiungere ad ogni singola fetta un cucchiaio.. come si preferisce!

Buon Appetito! 

Biscotti con mousse di lampone

Che ne dite di preparare una merenda molto sfiziosa! ;)

Pulite 50 gr di lamponi e lasciateli asciugare su un po' di carta, trasferiteli poi in un mixer con qualche foglia di menta. Frullate e filtrate per eliminare tutti i semini.
In una ciotola frullare 100 gr di ricotta finché questa non sarà cremosa, unite un cucchiaio di miele e il frullato di lamponi.
Trasferite la mousse in una tasca da pasticciere e fatela scendere su 8 biscotti tipo Pavesini.
Coprite con altri 8 biscotti, in modo da formare dei sandwich.
Se vi piace decorate con un po' di mousse sopra e qualche lampone.