Ingredienti- 1 uovo sodo tagliato in 4 parti
- 140 gr di manzo tritato
- mezza cipolla tritata
- olio di oliva
- 2 bicchieri d'acqua
- 3 olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio d'uvetta
- paprika
- cumino
- Per la pasta
- 200 gr g di farina
- un pizzico di sale
- 80 gr di burro
- 3 cucchiai acqua
Impastate tutti gli ingredienti per la pasta base facendo la classica fontana su una spianatoia e impastando la farina con il burro e l'acqua, un filo di olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Mettetelo in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Prima di tutto in un pentolino preparate le uova sode. Fate poi un soffritto di cipolla tagliata fine e saltatela nell'olio caldo in una padella antiaderente, saltate con il manzo tritato a fuoco alto e poi dopo due-tre minuti abbassate la fiamma, mescolando. Aggiungete anche l'uvetta già fatta riprendere in acqua, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe. Lasciate insaporire per cinque minuti. Spegnete il fornello e fate raffreddare. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Stendete la pasta per le empanadas su un piano infarinato con un mattarello e con un coppapasta ritagliate dei cerchi di medie dimensioni (circa 12 cm). In ognuno adagiate il ripieno di carne, un pezzo di uovo sodo e un'oliva -solo nel centro- e chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi con una forchetta. Mettete le empanadas su una teglia ricoperta da carta e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 200 gradi.
