Ingredienti:14 fette di salmone affumicato
250 gr di gamberetti cotti
1 pompelmo rosa
100 gr di ricotta
200 gr di caprino
4 cucchiai di panna
1 mazzetto di rucola
olio d'oliva
1 cespo di indivia belga
Procedimento:Pulisci la rucola, elimina i gambi e lavala, asciugala e tritala finemente.
Sbuccia il pompelmo a vivo e riduci la polpa a cubetti.
Riunisci in una ciotola la ricotta, i caprini, la panna... sbatti energicamente fino ad ottenere una crema.
Regola di sale e di pepe.Sguscia i gamberetti e tritali con due fette di salmone, poi aggiunti il trito di pesco e la buccola al composto di formaggio con un cucchiaio di olio.
Disponi sul piano di lavoro 12 quadrati di pellicola e disponi sopra una fetta di salmone.
Distribuisci su ogni fetta di salmone un po' di crema, poi forma degli involtini. Mettili in frigorifero fino al momento di servirle.
Togli la pellicola e metti gli involtini su foglie di indivia e servite! =D
