"Lia in giro per il mondo" - Argentina

Dalla Cina si vola direttamente all'Argentina per gustare un piatto tipico eccezionale! Le Empanadas!

Ingredienti

• 1 uovo sodo tagliato in 4 parti
•  140 gr di manzo tritato
• mezza cipolla tritata
• olio di oliva
• 2 bicchieri d'acqua
• 3 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio d'uvetta
• paprika
• cumino 
• Per la pasta
•  200 gr g di farina 
•  un pizzico di sale
•  80 gr di burro
•  3 cucchiai acqua

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta base facendo la classica fontana su una spianatoia e impastando la farina con il burro e l'acqua, un filo di olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Mettetelo in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Prima di tutto in un pentolino preparate le uova sode. Fate  poi un soffritto di cipolla tagliata fine e saltatela nell'olio caldo in una padella antiaderente, saltate con il manzo tritato a fuoco alto e poi dopo due-tre minuti abbassate la fiamma, mescolando. Aggiungete anche l'uvetta già fatta riprendere in acqua, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe. Lasciate insaporire per cinque minuti.  Spegnete il fornello e fate raffreddare. Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Stendete la pasta per le empanadas su un piano infarinato con un mattarello e con un coppapasta ritagliate dei cerchi di medie dimensioni (circa 12 cm). In ognuno adagiate il ripieno di carne, un pezzo di uovo sodo e un'oliva -solo nel centro- e chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi con una forchetta. Mettete le empanadas su una teglia ricoperta da carta e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 200 gradi.

"Lia in giro per il mondo" - Tagliatelle di riso

Si riprendono altre ricette del mondo e questa volta si va in Cina!

Ingredienti:

• 4 cucchiai di olio di semi
• 250 g di noodles di riso larghi
• 200 g di germogli di soia
• 2 carote medie tagliate a julienne
• 3 scalogni tagliati grossolanamente
• 250 g di petto di pollo tagliato a strisce 
• 2 uova
• 1 porro tagliato
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 manciata di arachidi
• 2 zucchini medi tagliati a julienne 

Procedimento:

cuocere i noodles in una casseruola, lasciandoli al dente. In una padella ampia e anti aderente soffriggere gli scalogni con l'olio, aggiungere il pollo e cuocere.
Continuare a mescolare e aggiungere le uova fino a quando saranno quasi del tutto rapprese.
Versare nella padella i noodles non troppo scolati e saltare a fuoco vivo per 4 minuti.
aggiungere i germogli di soia, le carote, gli zucchini,

il porro e la salsa di soia.
Guarnire con gli arachidi e servire.

Fichi, prosciutto e caprino... Slurp!

Tempo di fichi... e quindi che ne dite di qualche ricetta deliziosa! :) 

BRUSCHETTA CON FICHI, PROSCIUTTO E CAPRINO

Ingredienti per 6 bruschette:

• 6 pane ai 5 cereali a fette
• 100 g di caprino fresco (o altro formaggio spalmabile)
• 2 etti di prosciutto crudo
• 3 fichi
  
  

procedimento:

dopo aver tagliato il pane a fette di almeno 3 cm ponetelo su una placca da forno e fatelo scaldare in forno a 180° per 10-15 min.

Su ogni fetta di pane spalmare un cucchiaino abbondante di caprino e sopra disporvi una fetta di prosciutto crudo.

Tagliare i fichi in 2 o 4 parti come si preferisce e disporli sopra il prosciutto.

Pere? Sì, insieme al cioccolato

Torta pere e cioccolato? 

Sì ma leggermente diversa.... ho voluto provare una ricetta un po' diversa perché avevo della pasta frolla avanzata nel frigo e quindi ho deciso di farla con quella... devo dire che è veramente venuta bella... e buona! 

Crostata di cioccolato e pere

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 50 g di mandorle in polvere
• 100 g di burro
• 2 uova
• 130 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 200 g di cioccolato fondente
• 1 dl di panna fredda
• 6 pere
• 5 amaretti

Procedimento:

mescola la farina con le mandorle, disponila a fondata e unisci 100 g di zucchero, il burro a pezzettini, un uovo più un tuorlo e la vanillina.

Lavora con le dita, poi impasta gli ingredienti e forma un panetto.

Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 min.

Porta a bollore la panna, unisci il cioccolato e fallo fondere a fuoco basso mescolando sempre. Togli dal fuoco e aggiungi gli amaretti sbriciolati.

Stendi la pasta, rivesti una tortiera imburrata e infarinata, pareggia i bordi, bucherella il fondo.

Ricopri con carta forno e legumi secchi e fai cuocere a 180° per 30 min.

Elimina carta e legumi.

Sbuccia le pere, sbollentale in un bicchiere d'acqua con 30 g di zucchero per 10 min e poi tagliale a fette.

Disponi uno strato di pere sul fondo della teglia, ricopri con la crema e decora con altre fette di pere.  

Sale in... zucca? No, zucchero!

Buongiorno lettori!!! Sono tornata con una ricetta autunnale a base di zucca!

Trovo che la zucca sia perfetta per torte, crostate, muffin e biscotti. Ottima da abbinare con zucchero di canna, succo o scorza d'arancia e frutta secca o disidratata. 

Sì anche al contrasto con il cacao amaro!

Ma oggi ho optato per un dolce un po' diverso, che in un primo momento può destare sospetti, ma che effettivamente è delizioso... 

BUDINO ALLA ZUCCA

Ingredienti:

• 500 g di polpa di zucca gialla
• 150 g di farina
• ¾ di latte
• succo e la scorza di 4 arance
• 1 uovo
• 100 g di miele

Procedimento:

lessate la zucca e riducete la polpa in crema. Scaldate la farina con il latte e cuocete fino a che non si sia addensato, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; dopodiché unite la zucca, il succo d'arancia e la buccia tritata.

Mescolate poi l'uovo, precedentemente sbattuto, e rimettete sul fuoco per qualche minuto.

Togliete dal fuoco e unite il miele.

Versate il composto in un bicchiere bagnato e mettete nel frigo per qualche ora.

Strudel di mele

Un classico? Beh sì forse, ma devo dire che 

certe volte anche i classici tornano e sono sempre più

... BUONI! 

Se anche i vostri classici devono tornare... seguite la ricetta! ;)

E' leggermente rivisitata.. ce ne sono di tante varianti di questa ricetta e molte varianti le ho anche io..

Ingredienti: 

400 g di pasta sfoglia

40 g di burro

100 g di miele liquido

80 g di uvetta

30 g di pinoli

1 tuorlo

500 g di mele

40 g di zucchero

50 g di pangrattato

Procedimento:

fate rinvenire l'uvetta per 10 minuti in acqua tiepida e tostate i pinoli per qualche minuti in forno a 200 °C. 

Fate fondere il burro a fuoco lento, unite il pangrattato e fatelo insaporire per un paio di minuti mescolando continuamente. 

Lasciatelo intiepidire. Trasferite il composto di burro in una ciotola, unite 80 g di miele e mescolate energicamente, quindi aggiungete l'uvetta, strizzata e asciugata, e i pinoli.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e unitele al composto, quindi amalgamate con delicatezza fino a distribuire in modo omogeneo gli ingredienti. 

Stendete la sfoglia, modellatela a forma rettangolare, e spolverizzatela di zucchero; distribuite il composto preparato e arrotolatela sigillando i bordi e le estremità.

Spennellate lo strudel con il tuorlo, adagiatelo in una teglia foderata con carta forno e fatelo cuocere per circa 30 minuti in forno a 200 °C. 

Spalmate con il miele restante e servite! Magari con una salsa alla vaniglia! :)

VELLUTATA DI FUNGHI

Autunno... tempo di funghi, castagne, fichi, zucca... e quindi cosa c'è di più delizioso che una gustosa vellutata?

Io inizierei con una delicata ai funghi, possibilmente porcini..

Beh che dire... vi lascio alla ricetta e a presto! ;)

Ingredienti:

• 1 cipolla

• 500 g di funghi

• 1 cucchiaio di burro

• 600 ml di brodo vegetale

• 4 cucchiai di vino Madeira

• 100 g di crème fraiche 

• 150 g di panna da cucina

• sale e pepe

• succo di un limone

Procedimento:

Riscalda il burro in un tegame, fai rosolare i funghi e la cipolla tritati per 4 minuti.

Metti da parte qualche fungo per la guarnizione. Versa il resto del brodo e il vino per 10 minuti a fiamma lenta. 

Incorpora la panna e la crème fraiche e porta ad ebollizione. Successivamente riduci tutto in purea con un frullatore. 

Aggiusta di sale e pepe. Versa nei piatti e servi con i rimanenti funghi e dei crostini di pane caldi.

Per i crostini tagliate qualche fetta di pane a dadini, fateli tostare in forno per qualche minuto, finché non diventeranno dorati.