Crostata light pre-Natale

Vi avevo promesso la ricetta... e quindi eccola!
E' molto semplice e estremamente leggera; la pasta frolla è a base di yogurt, senza burro, mentre la marmellata è fatta in casa, ed è di pesche, ma potete usare quella che più vi piace! ;)

Iniziamo!
Un po' di musica natalizia ed eccoci! Partiamo! ;)

Ingredienti:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
150 gr di yogurt magro
1 uovo
buccia grattugiata di un limone

marmellata q.b.

In una ciotola mescolare zucchero e uova, aggiungete lo yogurt. Amalgamate ora il comporto e poi aggiungete la farina, il lievito e la buccia del limone. Lavorate bene gli ingredienti fino a che non si sia amalgamato il composto.
Lasciate riposare circa 30 minuti e poi potete iniziare a stendere l'impasto con l'aiuto di due fogli di carta forno, così che la pasta non si attacchi, ricordate di usare anche un po' di farina.
Bene ora adagiate l'impasto nella teglia, ricoprite anche i bordi. Aggiungete la marmellata a vostro piacimento e fate delle piccole strisce d'adagiare sopra, per decorare.
Infornate a 180°C per 30-35 minuti. Controllate di tanto in tanto per evitare che si bruci.
E ora!? Buon appetito! :D

FAGOTTINI DI RICOTTA E GRANA

Per la sera di San Silvestro che ne pensate di un antipasto un po' particolare… io direi che questo è perfetto in quanto non è molto pesante, è molto semplice e veloce e ottimo anche per i bambini… Se avete la possibilità di acquistare una ricotta buona, magari prodotta artigianalmente (come ho fatto io, approfittando di avere una vicina che la fa) sono davvero deliziosi, inoltre sono ottimi accompagnati ad asparagi e altre verdure lessate. Altrimenti potete aggiungere una cremina, a parte, realizzata sempre con ricotta e magari yogurt greco… 

Non lo so, vedete voi… penso che ognuno poi possa mettere un tocco personale in ogni ricetta… Beh, se vi interessa il resto del menù rimanete sul blog.. in arrivo altre ricette! 

Ingredienti:

- 200 g di pasta fillo

- 150 g di ricotta 

- 30 g di grana grattugiato 

- un ciuffo di prezzemolo

- peperoncino il polvere

- erba cipollina

- burro o olio extravergine d'oliva

Procedimento: 

tagliare in quadretti di 10 cm la pasta fillo, spennellate metà dei quadrati con burro o olio e copriteli con i quadrati rimasti. Preparate un trito di prezzemolo e mescolate il grana con il peperoncino. Con la ricotta preparate almeno 16 palline della grandezza di una noce e poi passatele nel composto di grana e peperoncino e poi nel prezzemolo. 

Mettete una pallina al centro di ogni quadrato e chiudete il fagottino, decorando il tutto con un filo d'erba cipollina. 

disponete i fagottini del forno a 180°C. Dopo 15 min circa sfornateli e serviteli, magari accompagnati da asparagi bolliti. 

"Lia in giro per il mondo" - Argentina

Dalla Cina si vola direttamente all'Argentina per gustare un piatto tipico eccezionale! Le Empanadas!

Ingredienti

• 1 uovo sodo tagliato in 4 parti
•  140 gr di manzo tritato
• mezza cipolla tritata
• olio di oliva
• 2 bicchieri d'acqua
• 3 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio d'uvetta
• paprika
• cumino 
• Per la pasta
•  200 gr g di farina 
•  un pizzico di sale
•  80 gr di burro
•  3 cucchiai acqua

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta base facendo la classica fontana su una spianatoia e impastando la farina con il burro e l'acqua, un filo di olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Mettetelo in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Prima di tutto in un pentolino preparate le uova sode. Fate  poi un soffritto di cipolla tagliata fine e saltatela nell'olio caldo in una padella antiaderente, saltate con il manzo tritato a fuoco alto e poi dopo due-tre minuti abbassate la fiamma, mescolando. Aggiungete anche l'uvetta già fatta riprendere in acqua, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe. Lasciate insaporire per cinque minuti.  Spegnete il fornello e fate raffreddare. Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Stendete la pasta per le empanadas su un piano infarinato con un mattarello e con un coppapasta ritagliate dei cerchi di medie dimensioni (circa 12 cm). In ognuno adagiate il ripieno di carne, un pezzo di uovo sodo e un'oliva -solo nel centro- e chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi con una forchetta. Mettete le empanadas su una teglia ricoperta da carta e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 200 gradi.