Hamburger di ceci e lenticchie… ricetta light!

Naturalmente dopo aver preparato i panini (se vi interessa la ricetta http://incucinaconlia.blogspot.it/2014/01/hamburger-vegetariano.html) iniziamo con la preparazione dell'hamburger.
Non uso carne, ma per renderlo vegetariano uso i legumi, in particolare ceci e lenticchie, ricche di ferro e ottimi!


Ingredienti:

250 g di ceci
250 gr di lenticchie
pan grattato
olio extravergine d'oliva
curcuma
1 uovo
erbe aromatiche
paprika
sale
senape
peperoncino

Procedimento

Dopo aver cotto, in due pentole diverse i ceci e le lenticchie, unite il tutto in un mixer e frullate per 5 secondi, aggiungete un uovo e l'olio e frullate ancora per qualche secondo così da far amalgamare il tutto.
Versate il composto in una ciotola e se risulta poco compatto aggiungete anche un altro uovo.
Aggiungete sale, curcuma, erbe aromatiche, pepe, paprika e peperoncino a vostro piacimento, e se volete anche un cucchiaino di senape. Mescolate bene il tutto. Dopodiché iniziate a formare delle palline e modellate per farle diventare della classica forma degli hamburger.
Cuocete in padella con un filo d'olio, o in una bistecchiera rovente senza olio. Quando saranno cotte servite insieme al panino o anche accompagnate ad altre verdure.

Se volete rendere gli hamburger ancora più sfiziosi potete aggiungere una manciata di spinaci bolliti, dopo averli strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.

Hamburger vegetariano! Ricetta Light!!!

Buonasera! Su facebook avevo già dato un'anticipazione di questa squisitezza, ma ora entriamo nel dettaglio e vediamo passo per passo cosa occorre…


Per il panino:

400 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
sale
lievito per pizze
50 gr di olio extravergine d'oliva
300 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento:

In una ciotola mettere le farine setacciate, aggiungete lievito, olio, zucchero di canna e piano piano il latte mentre state impastando.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, continuate a impastare per altri 10 minuti, finché la pasta non risulterà liscia e omogenea.

Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola coperto con carta velina e un canovaccio, in un posto caldo.
Dopo circa 1 ora e 30, prendete l'impasto e dividetelo in piccole palline, lasciate lievitare per altri 30 minuti.

In una teglia, molto bassa, stendete la carta forno e un filo d'olio che andrete a spargere con l'aiuto di un pennellino.
Appoggiatevi i panini lievitati e spolverizzate con semi di papavero e/o semi di sesamo.
Infornate a 200° per 15 minuti, controllando la cottura per evitare che si brucino.

FAGOTTINI DI RICOTTA E GRANA

Per la sera di San Silvestro che ne pensate di un antipasto un po' particolare… io direi che questo è perfetto in quanto non è molto pesante, è molto semplice e veloce e ottimo anche per i bambini… Se avete la possibilità di acquistare una ricotta buona, magari prodotta artigianalmente (come ho fatto io, approfittando di avere una vicina che la fa) sono davvero deliziosi, inoltre sono ottimi accompagnati ad asparagi e altre verdure lessate. Altrimenti potete aggiungere una cremina, a parte, realizzata sempre con ricotta e magari yogurt greco… 

Non lo so, vedete voi… penso che ognuno poi possa mettere un tocco personale in ogni ricetta… Beh, se vi interessa il resto del menù rimanete sul blog.. in arrivo altre ricette! 

Ingredienti:

- 200 g di pasta fillo

- 150 g di ricotta 

- 30 g di grana grattugiato 

- un ciuffo di prezzemolo

- peperoncino il polvere

- erba cipollina

- burro o olio extravergine d'oliva

Procedimento: 

tagliare in quadretti di 10 cm la pasta fillo, spennellate metà dei quadrati con burro o olio e copriteli con i quadrati rimasti. Preparate un trito di prezzemolo e mescolate il grana con il peperoncino. Con la ricotta preparate almeno 16 palline della grandezza di una noce e poi passatele nel composto di grana e peperoncino e poi nel prezzemolo. 

Mettete una pallina al centro di ogni quadrato e chiudete il fagottino, decorando il tutto con un filo d'erba cipollina. 

disponete i fagottini del forno a 180°C. Dopo 15 min circa sfornateli e serviteli, magari accompagnati da asparagi bolliti.